凭借中医学的理论，食品分红五味，即：酸、苦、甘、辛、咸。（内经）有云：.....五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气合而服之以补精益气，此五味各有所利，四序五脏，病随所宜也。又有酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾之说。在食品的性质方面，大略上又用温、热、寒、凉、同等来分类。气息又有厚、薄之分。气厚者浮，气薄者降，味厚者沉，味薄者升，还有气息俱平者，即兼四气四味的意义。
以上的分法，可做为参考。大略上饮食的宜忌轨则是：服药时，肝病禁辛，芥蒂禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。阳虚症忌清补，阴虚症忌温补，寒症忌咸寒，宜温性食品。热症忌辛辣，宜清补。为了便于表明食品的宜忌，可把食品分红数类：
第一类，辛辣类：
如葱、韭、蒜头、辣椒、胡椒、酒类等，恰当于寒底的人，少数食用有通阳影响，并可健胃。但关于阴虚阳亢，热底的人，尤其是有血症、咳症、眼病、痔疮、皮肤病及阴虚、便结、口干、唇焦等人不宜。
第二类，生冷食品类：
全部瓜果及疏菜关于虚寒者，急性肠胃病者，腹痛多风、胃寒、做呕、易泄泻、口淡、易晕者应淘汰或不准食用。外感风寒咳嗽的患者应苏息吃瓜果，免得肺部受寒。以上食品尤以雪藏者为甚。同时虚寒者若要食用瓜果，尽可能不要在晨早或晚间食用，因早晨空心，肠胃易感寒，而晚间则易孕育湿气停顿或夜尿。关于热底的人，或热症、温病、便秘、喉痛之类病者，应激励多吃这种食品。
第三类，即油腻及矫健、呆滞的食品：
包含全部油炸品、烧烤、牛油、花生、芋头、鱿鱼、牛肉干及全部难消化之物，对外感病、老头、孩童、肝胆病、胃病、大便干结或泻痢者、全部热底及脾胃潺弱之人都不宜食用。在各式食品中，以这一类最易引致肠胃病及另外热症、积滞、泻肚等症候，个别人都宜尽可能防止食用。
第四类，海产类：
比年来由海水玷污的情状严峻，海鲜类最易汲取各种无益的金属物资，比方：水银及另外金属元素，细菌及病*习染亦相当严峻，寰球列国对此都有较严峻进口控制。在某些食档、食肆都有这种海产供给，孩童、老头、及脾胃虚寒、体弱者尤其轻易受害。比方：引致肠胃炎、肝炎及重金属中*症。纵然体格强盛的人，对这种海产亦要警惕识别，防止进食。有过敏症者最佳不要进食太多海产。
夏令摄生食品宜忌
首先，要针对闷热主夏的特色，以凉补为主。宜多吃大麦、小麦、薏苡仁、荞麦、绿豆、*瓜、丝瓜、茄子、莲藕、荸荠、茭白、芥菜、蕹菜、茼蒿、西瓜，甜瓜、橙子、罗汉果、甘蔗、黑鱼、河蚌、海带、海藻、鸭子、鸭蛋等。这些食品不光含人体须要的养分素，更因食性均为寒凉，可清热去暑，润阴生津，祛痛解*。
其次，梅雨之时和长夏之际，高湿高热偏重，需增吃一些苦味和利水的食品。诸如苦瓜、苦菜、百合、马兰头、莴笋、芦荟、*花菜、茨菇等，它们都属味苦或微苦食品，既清心除烦泻暑热，又健脾祛湿增食欲。而冬瓜、藊豆、赤豆、绿芽菜、泥鳅、鲫鱼等，则属利水优良的食品，食之可免受高湿困脾而使脾的运化功效个别举办，淘汰消化功效低下的境况。
再次，夏令人体出汗多，胃酸排泄淘汰，需合适吃些酸味食品。好比番茄、柠檬、草莓、枇杷、乌梅、葡萄、山查、菠萝、芒果、杨梅、猕猴桃之类。它们含巨额有机酸，均为酸性或微酸食品，既可敛汗止泻，以防汗多耗气伤阴，又能生津止渴，健胃消食。若吃凉拌菜加点醋，还可杀菌消*。
至于生姜、大蒜，虽属温辛食品，但据历代医家阅历，大蒜用于暑月，吃之抗菌消炎尤宜。生姜为罕用调味佐料，因夏季火旺，辛香入肺散热，故食姜不由。
忌用食品闷热夏令忌食温热助火、油腻黏糯、煎炸炒爆、辛辣耗液的食品。如羊肉、狗肉、韭菜、洋葱、芥菜、花椒、炒花生、炒瓜子，以及黏滞糕团等。又因含卵白质或脂肪丰厚的动物性食品，夏令易腐朽蜕变。
饮食宜忌
食品能够治病，但如运用失当也可乃至病或加剧病情。因而，在食疗历程要控制饮食宜忌。饮食宜忌即常说的“忌口”，饮食宜忌个别是凭借疾病的性质和病情来定。
肝病忌辛味，肺病忌苦味，心肾病忌咸味，脾胃病忌甘酸。
薄弱者宜补益，忌散发、泻下；体质健壮者不宜过用温补。
偏虚者宜温补，忌食寒咸食品、生冷或甜腻的食品；偏阴虚者宜滋阴，忌用辛热食品。
热性病宜用寒凉性药膳，忌用煎炸、油腻及辛热之品；寒性病宜用温热性药膳，忌用寒咸食品；患实证、湿热、*盛的患者，要忌鱼虾及一些辛燥食品，因而这些食品被称为发物。
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