肠胃的健康之所以特别重要，是因为我们吃的食物，只有经过消化吸收才能转化成身体需要的营养，而其中的大部分，都要通过肠胃才能被消化。因此，肠胃的健康是第一位的。为了拥有健康的肠胃，我们首先要选对食物。作为消化器官，肠胃对食物的反应是直接而敏感的。多吃一些养护肠胃的食物，把消化器官养好了，营养才更有保障。
土豆，治疗和预防胃溃疡的理想主食
这种“长在土里面的豆子”，虽然看起来笨头笨脑、土里土气的，但营养功效可一点都不比大豆差。甚至西方有些营养学家认为，人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持健康与生命。因为土豆的营养成分非常全面，营养结构也比较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的含量稍低，而这正好可以用全脂牛奶来补充。虽然我不建议大家真的尝试，但由此可知土豆的营养有多丰富全面。
所以，对于有胃肠疾病的人群，我建议大家可以在晚餐的时候，把土豆当主食来吃。因为土豆块茎含有大量的淀粉，十分耐饿，而且没有异常味道，所以完全可以作为主食。如果把土豆当作粮食作物，它是其中维生素含量最全的，特别是土豆中含有谷类粮食没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍、而且耐热。
因此，特别推荐大家吃点土豆。即便你体重超重，也可以吃土豆，因为它虽然营养丰富，但是脂肪含量相对较低，甚至可以忽略不计。而且土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
对于有胃病的人群，土豆更是很好的选择。年，据英国《每日邮报》报道，英国曼彻斯特大学一项最新研究发现，土豆中含有一种可以治疗胃溃疡的特种抗菌成分。研究人员发现，与抗生素相比，这种抗菌成分不但可以治疗和预防胃溃疡，而且不会产生抗药性，也没有任何不良反应。
这里给大家推荐两种土豆的日常烹饪方法：
材料：土豆克，青椒50克，大蒜、花椒、精盐各适量。
做法：土豆去皮切丝，青椒切丝，大蒜切末。把切好的土豆丝放在水中淘洗两遍，沥干。锅中放油，加入少量花椒爆香，倒入土豆丝和青椒丝翻炒，至断生时加精盐调味即可。
营养师提醒：土豆丝放在水中淘洗是为了去掉淀粉，假如喜欢口感绵软的土豆丝，可以省略这一步。
材料：土豆1个，鸡蛋1个，面粉、精盐各适量。
做法：将土豆切成丝、放入盆中，加入鸡蛋、面粉拌匀，然后加少量水，拌成糊状。锅中放少量油，放入拌好的土豆丝，煎至两面金*即可。
营养师提醒：切块装盘后，可以加番茄酱、白糖食用，也可以加精盐、孜然粉、胡椒粉等食用。
甘蓝，修复胃黏膜的养胃菜
甘蓝是我们经常能见到的蔬菜，很多人不了解甘蓝，不知道甘蓝有“天然的养胃菜”这样的美誉。从营养学的角度来说，甘蓝含有大量的膳食纤维，可以增强我们的胃肠功能，促进肠道蠕动。对于经常胃溃疡的人来说，甘蓝可以保护并且修复胃黏膜，是很不错的食疗蔬菜。
甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，因为它含有大量水分和膳食纤维，所以常吃甘蓝可以宽肠通便，促进胃肠消化和肠蠕动，防治便秘。
甘蓝对减肥也很有帮助，它含有很少的热量、少量的糖分，因此甘蓝能够稳定血糖水平，吃了这种蔬菜后就会不怎么感到饥饿，从而达到在正常吃饭的情况下还可以减肥的目的。
甘蓝的饮食方法很多，榨汁、清炒都很不错，我常常推荐给朋友的是以下三类常用的做法：
材料：甘蓝克，白糖适量。
做法；将甘蓝清洗干净后，用冷开水冲洗，放置一旁晾干。把甘蓝放入榨汁机，加入纯净水榨汁，然后依照个人口味加入适量白糖。
营养师提醒：甘蓝汁清热散结、利尿解*，适用于预防胃癌的发生，有胃痛习惯的人可常用。
材料：紫甘蓝克，尖椒50克，糖克，白醋克，辣椒油、香油、精盐、蒜各少许。
做法：将紫甘蓝切成丝，尖椒同样切丝。将紫甘蓝丝和尖椒丝放到水里清洗。将醋、辣椒油、香油、精盐、蒜放入小碗里调汁。把调好的汁均匀地淋在切好的菜丝上,然后拌匀即可。
营养师提醒：肠胃不好、胃溃疡患者要多吃甘蓝。
材料：紫甘蓝1个，干辣椒50克，生抽、精盐、鸡精各适量。
做法：紫甘蓝掰开后，用淡盐水浸泡片刻，清洗干净后，切成细丝，沥干水。炒锅烧热后，倒入适量油，然后放入干辣椒，煸香后捞出。放入紫甘蓝后，用大火翻炒，一定要迅速翻炒均匀，然后调入适量生抽、继续翻炒均匀后，调入适量精盐、鸡精，翻拌均匀后关火，起锅。
营养师提醒：甘蓝最好生食，比如拌沙拉。如果要清炒，就要急火重油，煸炒后迅速起锅。
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇