很多人都知道，长期饮食油腻容易消化不良、高血脂、高血压、高血糖、血栓和胃炎、肠炎、痢疾、等胃肠疾病，尤其是患有三高的朋友，在饮食上就更讲究清淡了。但是有这么一种油，它的不饱和脂肪酸极高，吃了它胆固醇不升反降！
这种神奇的油脂就是源自巴马长寿村的巴马火麻油。火麻油的不饱和脂肪酸高达90.3%，它的这个不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、高血脂和心血管、肠胃功能的保健以及延年益寿都有较好的帮助。
国内外多家科研机构经过深入研究，认为火麻仁为植物中最集中、最完整、最平衡的必需氨基酸和必需脂肪酸的来源，营养非常均衡且完善，是一种不可多得的食品于油料。
据考察研究，锰锌硒等微量元素含量在当地土壤是其他地区的几十倍。这些微量元素对我们抵抗机体衰老抗辐射有着不可忽视的作用，所以当地的植物都是吸收了土壤里的精华，营养异常丰富。
另外科研发现：巴马的长寿老人基本上都以素食为主，比较少吃肉，主要的油料和脂肪来源就是巴马火麻油。为了了解这种神奇的巴马火麻油，央视《远方之家》节目组就曾亲自探访了巴马长寿村▽
节目里也提到了火麻油富含不饱和脂肪酸，高达93%，最重要的是火麻油成分里不饱和脂肪酸ω-6族亚油酸与ω-3族α-亚麻酸，而且ω-6族亚油酸与ω-3族α-亚麻酸的比例为2.4:1，符合国际卫生组织推荐的小于等于4：1最佳比值的特点，是最具营养平衡性的油脂。
火麻油是火麻油因为其易溶于水的特点（小分子），营养元素很容易被人体吸收，也很容易把不吸收的油脂排出体外。所以对高血脂和高血压等病症有很好的治疗效果。
摄制组问起经常卖火麻油的一老人，经常吃火麻油身体会有什么变化，老人笑着说“心情好一点，身体舒服一点”。没吃过火麻油的人不知道，这种油料除了口感好之外，火麻仁还有软化血管，润肠道，辅助睡眠，降血脂、血压的作用，所以巴马老人经常用火麻油代替其他的油类来吃，身体非常健康。
正因为火麻油有防止动脉硬化和预防心脑血管疾病的作用，易溶于水的特点所以不易在体内堆积成脂肪。所以当地老人没有一例是死于高血压，高血脂等疾病。火麻油不仅好处多，据当地人介绍火麻油的味道不油腻，很多人都很喜欢吃，回头客非常多。
好的火麻油是深绿色的，因为在低温处理过程中叶绿素没有被破坏，具有丰富绿色的叶绿素得以保存下来。火麻油中含有叶绿素成分很高，是纯天然的绿色食品。叶绿素是防止火麻籽氧化的非常好的抗氧化剂。所以在保存的时候要避光保存，避免强光照射。
在当地火麻油怎么吃？他们多用来凉拌，也有炒菜，但很少油炸，因为过高的温度会破坏火麻油原有的营养成分。火麻油的吃法比较广泛，还可以加在汤里，拌粥、粉，或者加入凉拌菜中、拌酸奶、拌蜂蜜水等等，并不局限于做菜。
那么火麻油每天吃多少健康效果最好呢？巴马火麻油可作为日常食用油食用，按照国际食用油的标准25g/天/人是最健康的。为了发挥火麻油的最大功效，最好控制在30g/天以下，相当于普通陶瓷勺子3勺左右的量。
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