大麦炒面治老年便秘一法，其具体治法虽然未见于文献记载，但据药理分析，此方能调和脾胃，促进消化，故对治疗大便燥结及老年性便秘有一定帮助。
做法：
将大麦面粉在铁锅内用文火炒熟(切勿炒焦)，每天两汤匙，适当加些白糖和香油，用开水冲成一小碗糊状大麦炒面服下，每日一次，空腹服下即可。
大麦含有淀粉、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、B族维生素和尿素等成分，营养较丰富，保健价值颇高。大麦性凉味甘，功能为健脾和胃，促进消化，除热止渴，宽肠利水，解*敛疮，主治脾胃虚弱、食积饱满、腹胀胸闷、烦热口渴、小便不利等，亦可治泄泻。
历代本草对大麦的保健功效是充分肯定的。如《唐本草》记载：“大麦面平胃，止渴，消食，疗胀。”《食性本草》：“大麦补虚劳，壮血脉，益颜色，实五脏，化谷食。久食令人肥白，滑肌肤。为面时，胜小麦，无燥热。”《本草纲目》：“（大麦）宽胸下气，凉血，消积进食。”
此方对慢性胃病确有一定效果，方中的红糖性温、味甘，入脾经，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用。
炒面粉营养丰富，有助于吸收胃酸，易于消化吸收，还有改善贫血、平衡营养吸收等多种功效。胃病靠养，不能一味依赖偏方和药物，老胃病患者要注意：按时即每日三餐要定时，到了规定时间，不管肚子饿还是不饿，倒要进食。
研究表明：有规律地进食，可形成条件反射，有助于消化腺的分泌，更利于消化。按量即每日三餐要适度，不要因为想吃而多吃，不想吃而不，吃饭吃个7分饱，按质即注意饮食质量，首先得了胃病生冷硬不吃，饮食的温度应以“不烫不凉”为宜。其次，少吃油炸食物，少吃腌制食物。
最后，经常吃一些富含维生素C的蔬菜水果因为维生素C对胃有保护作用，胃液中保持正常的维生素C的含量，能有效发挥胃的功能，保护胃部和增强胃的抗病能力。
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