TUhjnbcbe - 2025/4/29 22:36:00
猪肚鸡是广东省传统的地方名菜，还有一个好听的名字叫“凤凰投胎”！作为广东客家地区酒席必备的餐前用汤，其汤鲜味浓，鸡肉嫩而不柴。猪肚鸡行气养胃、滋补强身，集天然、保健于一身，岂有不风靡的道理！相传猪肚鸡最早的渊源可以追溯到清朝康熙年间。当时，宜妃刚生完太子，因患胃病而身体虚弱。康熙吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可她吃什么都没有胃口，太医想尽办法找各种名贵药材也无济于事。康熙下令，无论用任何办法，都要医治好宜妃的病！后来，御膳房灵机一动，把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开！经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病终于痊愈，肤色红润，美艳动人。康熙大喜，从此把这道菜叫做“凤凰投胎”，猪肚鸡也开始在民间广为流传。食材准备：猪肚、家鸡、葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪制作步骤1、猪肚洗净，放于盆中，加入米醋、精盐反复搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水锅中氽烫一下捞出，刮净表面的白皮，再洗净后，捞出沥水。2、将处理好的家鸡斩件，加少许盐腌制二十分钟左右3、将所有准备好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定4、猪肚放入砂锅，加水，大火烧开，转小火煲两个小时5、将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可。盛出一碗，乳白的汤底，飘着猪肚，一勺舀入，几块沉底的鸡肉上浮。尝一口猪肚，软糯又不失韧劲，越嚼越香，不忍下咽。猪肚的美味尚在口中，鸡肉的香气接踵而至，在白胡椒的作用下，鸡肉鲜美丝毫不见油腻，微微有些辛辣，让人忍不住再尝一口。最后将热汤喝下。长期受凉的胃瞬间暖和。看到这，你是否也想试着品尝品尝这道传统御膳呢？那就回去做起来吧！如果觉得我的菜谱不错，欢迎点击