“你这餐盘里咋全是肉？建议你还是多吃点素吧，听说肉吃多了容易得癌，我国现在癌症高发，可能就跟人们吃太多肉有关”
“你这是咒我吗？”
“额当然不是，不是...”
中午去食堂吃饭时，小雪看同事打的全是肉菜，没想太多就说了这些话，但听者有意，她意识到在别人面前这样说似乎不太好，于是连忙解释自己不是那个意思。
现在与以前相比，变化是很大的，其中有两个变化相信大家都能感觉到：一是人们现在吃得比以前好太多，有很多食物可供选择。在吃肉这一方面，有数据显示，我国肉类的消费量占全世界的28%，人均消费量是世界平均量的两倍。
二是现在各种各样的疾病也比以前多，尤其是癌症，我国是“癌症大国”。年，我国的新发癌症和死亡人数都位居全球第一。
吃得好了，但身体却变差了，得癌的人多了，为什么呢？很多人觉得跟有关，跟现在人吃肉吃多的有关，真的是这样吗？什么肉最好要少吃或不吃呢？
接下来就和大家具体讲讲，爱吃肉的人建议早点看看
首先，肉是致癌物吗？
红肉被世卫组织归入到二类致癌物中，从这点上讲，可以说它是的。但是大家要知道，致癌物是有类别的，不是所有的都对人体致癌。其中，一类才是明确对人体致癌的，比如*曲霉素这一种，会增加肝癌风险。但二类、三类等并不是很明确，比如2A类对于动物致癌，但在人体上，其证据是有限的。
其次，我国癌症高发，是肉吃多了“惹的祸”？
癌症和肉吃多了之前的确有一定的关联，很多研究都发现了这一点。
研究人员对于英国生物样本库进行了研究与分析，最后发现：
每周吃肉超过5次的人，患癌风险会增加。
不仅和癌症有关，吃太多肉可能跟其他多种疾病的发生率也有关，研究还发现：
经常吃红肉和加工肉，与心脏病、肺病、胃病等25种病的较高风险都有一定的关联。
可能看到这，很多人嘴里的肉突然不香了，开始不敢吃了。但是即便如此，这些结果也只是证明两者之间有相关性，并非吃了就一定会得癌，不能直接说我国癌症患者多，就是因为肉吃多引起的。对于这些研究，我们可以说，经常吃某种肉可能会增加患某种肿瘤的风险，这表达出来的是几率大小，而非必然。
我国癌症高发，有一些癌症具有“中国特色”，其实还是跟很多国人长期的观念和生活习惯有关，比如趁热吃，其实这也有度，不是吃太烫的就是好事，反而不好。还比如，有的人从不体检，觉得自己身体很好，但殊不知这是发现肿瘤的一个重要的手段。
另外，肉的种类有很多，做法也有很多种，我们不能一刀切，把所有肉都定死罪。其实，有的肉是“好人”，吃了是有利于健康的。
那么，哪些肉不能多吃？哪些肉可以适当多吃呢？
建议大家少吃以下这几种肉：
1.加工多的红肉
猪牛肉我们常吃的红肉，但生活中很多人更喜欢吃烤、炸的、腌的，而且加的调料也比较多，但是这样一来就容易摄入大量的热量和油脂，影响消化，对肠道不利。尤其是中式咸鱼，建议大家少吃或不吃。
2.冷冻太长时间的肉
冻的时间不是太长，其实是可以吃的，可能口感会稍微差一点。但若是冻了太久，几年都没吃，或者没吃完但反复解冻，其实也是可能会变质的，常吃不利于健康。
3.病死动物的肉
如果是去正规商场或市场买，一般是没有这种的，但如果不是，可能有的人觉得别处卖得更便宜，就会买回家吃。但是这种肉很可能带有病菌，吃了健康隐患大。
这几种肉建议大家最好少吃或不吃。
但关于肉，如果长期一点不吃，也是不好的，它对健康并不是可有可无的，均衡膳食很重要。所以在此也提醒一些只吃素的人，也要注意纠正，保持荤素搭配。在生活中，大家不妨适当常吃点去皮的鸡肉、鱼虾等白肉，猪牛肉价格方式要简单点，而且每天吃的量不要太多。特别是对于老年人来说，合理吃肉是有必要的。
在吃的时候，有些部位不建议大家吃，比如屁股，像肝脏等内脏可以适当吃，但要注意量的控制，因为其中的胆固醇含量较多，不宜吃多。
另外，大家去买肉的时候，也可以注意观察下，买新鲜点的，可以闻一下它的味道，用手按一下弹性好不好。建议大家根据家里的人口去买，够吃的就行了，不建议一次买太多回去冻。现在并不缺肉吃，很多人反而存在营养过剩的问题。
综上所述，我国癌症高发，并不就是肉吃多了引起的，虽然两者有一定关系，但不是必然，大家要理性看待。关于什么肉要少吃、可以吃什么肉，以及要注意什么，上文也都讲到了，早点看看，正确吃肉才是有利于健康的。
参考资料：
1.放肆吃肉的代价：近50万人研究发现，「常吃肉」与25种疾病相关.生命时报..03.24
2.无肉不欢？每周吃肉超过5次，更容易得癌症!各科医生都很担心你.四川名医..04.17
3.这10种肉最好别吃或少吃，有害!尤其是这三个地方.齐鲁壹点..05.15