幼儿带量食谱的编制依据 [复制链接]

给幼儿园孩子制定食谱，究竟要依据什么？有什么样的科学制定方法？这篇文章一次性答疑~

（一）早餐带量食谱

1、是睡眠后一天里的第一餐，消化道基本排空，所以应该适当地补充足够的食物。

2、幼儿的早餐丰盛合理，则其精力充沛，学习及智力等各方面表现均好，反之则精神不易集中，极易疲劳，还会出现低血糖。

3、早餐的质量差，中午势必是饥饿感强烈，造成中午饭就吃得过多，长此下去会引起胃肠负担不均，造成胃病或消化不良。

1、以主食为主，副食次之，要有干、有稀；主、副食要多含碳水化合物(糖类)和蛋白质的食物。

2、早餐供给的热量应占一日总热量的30%左右，以保证幼儿上午脑力活动(学习或上课)所需要的热能，所以早餐应以饱腹、可口为主。

3、注意早餐的色、香、昧、形及品种多样化。

（二）早点带量食谱

幼儿的早点热量约占一天总热量的5％，主要是对幼儿早餐不足的补充，早点原则上补充牛奶、豆浆、开水，但要增加谷类食物，如饼干、面包等，以补充早餐热量的不足，一般早点当中谷类食物10～20克。

（三）幼儿午餐带量食谱

幼儿在上午精神集中，所以教学内容以上午为主，活动量亦较大，需要消耗大量热能。为保证幼儿的正常生理活动需要，必须让其得到足够的膳食营养素，做好幼儿午餐的带量食谱尤其重要。午餐供给的热量应占一日总热量的35%左右。

应主、副食的质量并重，汤菜的数量和质量并重。主食进食量是一天中最多的。

应确保适当的营养素供给量，配制时要注意植物蛋白质的搭配，尤其使豆制品食物为优质蛋白质，应与动物性食品同时食用，能起到二者蛋白质互补的作用，对幼儿生长发育极其重要。

（四）幼儿午点带量食谱

幼儿午睡起床，在下午3点钟有一次午点。午点一般是水果、果羹、糕点、点心等，或自制点心(蒸点或煮点)。午点食品供给的热量，约占一日总热量的10％左右。幼儿在下午的活动量较少，上课也是以复习上午所学内容为主，所以幼儿的热量消耗较低。但是单纯的水果或鸡蛋不能代替午点，必须加点谷类食物。

（五）幼儿晚餐带量食谱

1、以主食为主、干稀搭配、副食次之以保证营养。烹调菜肴以容易消化为主，配制炒菜以适口为原则。

2、晚餐不宜吃得过饱、过量，造成胃负担过重、消化功能受损，引致消化不良。

3、晚餐热量应占一日总热量的25％～30％为宜。

4、菜肴在烹调时要以容易消化为原则，蔬菜要鲜美可口。要避免吃油炸食品，因晚餐后活动时间较短，容易引发消化不良。